En las últimas décadas, Chile ha experimentado CAMBIOS EN EL PATRON ALIMENTARIO Y CALIDAD DE LA DIETA, caracterizados por un aumento en el consumo de ALIMENTOS PROCESADOS y ultraprocesados con alto contenido de sodio, grasas saturadas y azúcares, y un DESCENSO EN EL CONSUMO de productos naturales como legumbres, pescados, frutas y verduras.
sLos cambios en el perfil alimentario se asocian a muchos factores donde encontramos las transformaciones culturales, demográficas y económicas, y la venta de productos ultraprocesados con baja regulación. Esto ha ido generando un CAMBIO RADICAL en los sistemas alimentarios hacia el desplazamiento de los patrones de alimentación basados en COMIDAS Y PLATOS PREPARADOS a partir de alimentos sin procesar o mínimamente procesados, por otros que se basan en PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS.
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